Muffins-maraton!!?

Jeg leter etter den PERFEKTE muffins-oppskriften...

Laget først denne... og ble ikke fornøyd, for mye smør, for mye fett totalt med den hvite sjokoladen, og så kom bringebærene i også..., det ble for tungt, de falt sammen...

Så denne... , hvor jeg også hadde i raspet sitron-skall, og byttet ut pistasj med mandel (fordi det var det jeg hadde hjemme), og tok helt bort "marsansås"/vaniljekrem...

De ble ganske gode og pene å se på...

Om noen har en FANTASTISK oppskrift så BRING IT ON =) Tar imot med takk!

Har lovet en åtte år gammel niese gode muffins snart!

Curry-hurry...

Her kommer forresten også en enkel curry. Og god!!!

Curry uten salt, buljong, glutomat...

kylling-filet

hvitløk

gul-løk

curry vindaloo pulver (sterk!)

kokos melk

Stek kyllingfilet i olje i varm stekepanne, surr i hvitløk og løk, og curry pulver. Hell over kokos-melk, jeg helte ut noe av "vannet", så gryten skulle bli tykkere. Tilsett eventuelt buljong pulver som er uten salt/glutamat.

Jeg kokte gryten en time eller mer, slik at den ble tykk og spicy!!! Server med ris.

Dryss gjerne litt hakket koriander og fersk chili over, mmmm spicy og hot!

Chiligryte!

Jeg er på en "uten-salt-diett" for tiden.

Så idag har jeg kokt diverse bønner, kik-erter, quinoa, villris... og fryst ned i porsjons-pakker, selvsagt kokt uten salt.

Noen av Borlotti-bønnene brukte jeg til å lage en utrolig god chili-gryte :

borlotti-bønner, vannet ut i 10 timer, kokt i en time.

spisskummen

chili

revet hvitløk

løk

tomat-pure

en boks tomater

400 gram oksekjøtt i strimler

Først surret jeg bønnene i olje, spisskummen og chili, og så tomat-pure og tomater, og så surret jeg også med løk og hvitløk. Dette for å "få ut" smakene.

Dette fikk koke godt sammen i over en time, mye av vesken forsvinner, så fyll på vann om ønskelig, men den er god når den er tykk.

Stek kjøttet på høy varme i pepper, spisskummen og chili, og ha dette over i gryte sammen med salt/glutamat-fri buljong, og kok opp mot en time igjen.

Så er det bare å fryse ned i porsjoner det du ikke spiser idag. Mmmm!

Og mens jeg venter på sjokolade i posten....

Jeg bare MÅTTE lage sjokolademousse! Skal egentlig ikke spise den selv, så får se åssen det går hehe...

Sjokolademousse :

200 g sjokolade

3 dl kremfløte

2 stk eggehviter

2 stk eggeplomme

3 ss sukker

Pisk egge-hvitene stive.

Pisk egge-plommer med sukkeret til eggedosis.

Smelt 200 gram sjokolade med en liten fløteskvett.

Pisk resten av fløten stiv.

Vend inn sjokoladen, eggeplommene og til slutt egge-hviten. Det skal bli en jevn masse.

Vend inn appelsinskall/sjokolade-likør/revet sjokolade (50 g) om ønsket.

Ha det over i serveringsglass og la stivne i kjøleskap.

Sjokolaaaaaaade....

Ohhhh som jeg savner GOD sjokolade!

Etter tips fra God Morgen Norge, ble jeg fristet av Deux Chocolatiers sine godbiter :

Jeg har nemlig jobbet på Xoko i Stockholm, og savner ufattelig mye alle glade mennesker der, samt den FANTASTISKE sjokoladen!

Så nå har jeg bestilt diverse esker fra Deux Chocolatiers via mail, som jeg håper kommer i posten før helgen, LYKKE!

Disse godbitene er fra Xoko ♥

Biscotti

Hei, og takk for oppfordring =)

Her kommer oppskriften :

Biscotti

250 g hvetemel
200 g sukker
1 ts bakepulver
2 egg
1 eggeplomme
1 vaniljestang (skrap ut frøene, og bruk dem)
150 g mandler (malte mandler, men også gjerne noen hele, ristet, og grovhakket)

skallet av en sitron

noen hakkede aprikoser

Bland alt sammen.

Rull ut to "pølser", som du legger på stekebrett med bakepapir.

Klem dem litt ned, så de er ca 1 cm høye.

Stek ved knapt 200 grader i 15-20 min. (de skal kun bli litt gylne, ikke brune)

Sett ovnen på knapt 180 grader. Ta kakene ut.

Skjær dem i biter med et pizza-hjul på skrå. Gi dem litt plass mellom bitene.

Sett inn i ovnen, og stek/tørk videre til de ser tørre og klare ut, ca 10-15 min.

Avkjøl. Klar!

Nyyyydelige til å dyppe i en god kopp varm te.

Lager også en type med melkesjokolade, og hvit sjokolade (uten sitron-skall)..., de er deilige i kaffen!

Gulrotkake til å bli lykkelig av!

Jeg baket den "ultimate gulrotkaka" igjen igår...mmm! THE ONE AND ONLY!

Klikk in på linken og prøv selv =) finnes ikke noen bedre! En ørliten korrigering som passer min smak : jeg bruker revet sitronskall istedet for appelsinskall, og jeg bruker dobbel oppskrift med krem, mums!

Hjemmelagede knekkebrød

Igår kveld baket jeg en ny porsjon hjemmelagede knekkebrød. Anbefales! Denne gangen baket jeg dem helt uten salt, siden jeg snart skal i gang med en hard diett pga Meniere sykdommen jeg har.

Retro-lue

Her er ennå en lue jeg har strikket i baby-ull... Jeg strikker dem litt lange, det liker jeg best!

Retro!

Accessorize lingerie

Jeg elsker Accessorize lingerie, de har noen fantastiske farger og mønstre på undertøyet! Har nettopp vært å hamstret inn noen flere, blandt annet denne med ugler, rosa kanter og grønn/hvit prikkete bak :

Torsketunger

Igår laget jeg torsketunger til middag!

Mmmm!

Vend torsketungene i en pose med en blanding av hvetemel, salt og hvit pepper, rist, og stek dem i varm panne med olje, og litt smør mot slutten.

Lag en salat på revet gulrot, smaksatt med sitron og sukker.

Og lag en remulade av majones, kapers, rødløk, dijon, hvit pepper og hjemmelagede salte agurker....Mmmm!

Dette var OVERRASKENDE godt =)

Lue

Jeg strikker og strikker, og denne luen har jeg strikket av babyull, med svart bunn og striper av lysegrå, mørkegrå og hvit.

Jeg har faktisk strikket syv slike luer i babyull, alle forskjellige, noen med striper og noen ensfargede.

Tror denne må hete "salt og pepper"???

Kupp!

Fikk tak i et fantastisk nydelig par Dyrberg Kern ørepynt :

Gleder meg til å gi dem bort i gave til noen som kommer til å kle dem!

Putumayo

Dette ble min favo jule-musikk i år :

Sitter nå å hører på den for kanskje siste gang, før den skal pakkes bort og tas frem igjen i desember!

Putumayo...

Søtsug...saltsug...

Ler litt...

Fikk streng beskjed av legen om at NÅ må saltet kuttes, ikke bra for min Menieré...

Og på eget initiativ prøver jeg å slutte med søtsaker. Både for å få energi og en lettere kropp av å spise bedre...

Så da går jeg inn i det nye året med å bake dobbel porsjon med mine deilige italienske biscotti!

Selvmotsigende..., yes!

Men ahhh så gode de ble.

Baket min personlige favoritt med vaniljefrø, sitronskall, aprikoser og ristede grovhakkede mandler.

Og et nytt eksperiment med vaniljefrø, raspet hvit sjokolade, grove biter av hvit sjokolade og firkløver...

Mmm så gode de er å dyppe i en varm kopp Kusmi te med sitron!

Og tror de med sjokolade er nydelige i en varm kopp kaffe for dere som tåler det!

Så dette med å kutte sukker er jeg ikke flink til.

Jeg elsker gode ting, og liker å bake samt prøve noe nytt...

Må kanskje gi vekk alle mine gode biscotti'er hihi...

Ha en fin dag med og uten sukker!

Godt nyttår!

Da er vi igang med 2010, måtte det bli et bra år!

Her ser du et par bilder av min iskalde og vakre tur på fjellet før og etter nyttår :

Mother India

Ohhhh Mother India... Jeg er helt ferdig med julegavene, og mens jeg venter på at den overarbeidede skomakeren skal bli ferdig med skoene mine, skal jeg drikke opp Cobraen min til siste rest av nydelig garlic chicken curry... Mmm lykke!

Hvit julestemning...

Aaaatsjo!

Gudd au!

Nå er jeg rimelig lei av sykdom...

Det at jeg er langtids-sykemeldt med lite energi, og klisje-aktig nok har "gått i veggen", prøver jeg ennå å godta...

Og det at jeg falt (2 ganger) på den sleipe terrassen utenfor, og vred og skadet foten, det begynner jo å bli bedre...

MEN for søren, å være kraftig forkjølet ( igjen! ), og konstant nyse, ha feber, fryse, være varm... DET er vel totalt bortkastet tid, for ikke å snakke om unødvendig...

AAAATSJOOOO...

Uffda så lei jeg er av snufsing...

Verre er det med far og bror som og er syke, og samtidig sliter seg gjennom jobb og skole...

Så da skal jeg vel ikke klage.

Jeg som kan pakke meg inn i min store ull-cardigan, med en rykende varm kopp Kusmi-te, med egen-produserte ull-sokker, og nyte synet av alle julekakene og konfekten jeg har produsert...

Frem med strikke-tøyet og produsere noe mere innimellom all nysing og snørr!

Aaatsjoooo....

Vakkert!

Snø!

Nå kom snøen til sørlandet, vinter og jule stemning!

Sjokolade overalt!

Nå har jeg laget jule-konfekt og jule-kaker i to dager!

Berlinerkranser, Fløtekarameller, bountykuler, tyttebærkaker, ingefær/sitron kaker, sjokolade/frukt/nøtte-pletter, sjokolade og nougat fylt med karamelliserte hasselnøtter mmm, og jeg har baket et deilig valnøtt-brød!

3 kilo mandler er ferdig tørket uten skall, og malt - klar til bruk!

Så da skal jeg lage hjemmelaget marsipan og franske makroner/macarons...

Oooo glade jul!

Jeg har kjøpt en fin jule-plate av Ole Edvard Antonsen, denne anbefaler jeg alle. Nydelig!

"Desember stemninger"

Pappa har pyntet jule-treet ute med fine lys, og minus-gradene har dukket opp igjen, kos!

Blå himmel, blir det sol idag??

Sol i Kristiansand

Sol i Oslo

Sol i Stockholm

Sol i Ulsteinvik

Sol på Mauritius

Bildene er tatt av meg ved ulike tidspunt...

Blipp-blopp

Det er blaut på sørlandet... Kan det regne mere???

Her må det fylles varm te i koppen! Jeg blir inne! Strikke OL-lue, lage sink-hjerter med perler.

For dere som må ut... : Her har yr noen (nyttige???) råd...

Gudd au, regner det mere nå, er det fare for at vi sørlendinger får et snev av bergens-dialekt...

Lat søndag...

Mmm, idag har jeg laget middag til familien, og baket deilige tolvøres og boller...

Ingenting sundt i denne deigen, men skal man først lage slike så har jeg en fantastisk god deig/oppskrift jeg alltid bruker =)

Lørdags-ro...

Idag blir det kose-kveld med Interiør-magasinet, Chianti, mandariner og dadler...

God natt

God natt. Bonne nuit. Gute nacht. Buonas noches. Boa noite. Noapte bună. Iyi geceler. Shubh ratari. مساء الخير. Доброй ночи. Good night!

Fredag...

Nå blir det reker, foccacia og et godt glass hvitt til...

Ohhh lala Focaccia!

Mmm, har bakt focaccia!

Det ble litt slumping, men noe slikt :

-Rør ut en pk tørrgjær i 9 dl lunket vann, tilsett en dæsj olje, sukker, salt, hvitløk og krydder etter eget ønske. Jobb inn opptil 700-1000 gram mel, littt av gangen til du har en passe deig, den skal være litt løs og klissete. Hev..., slå ned og hev godt igjen... Hell deigen ut på en plate med bakepapir på, og jevn deigen litt ut, ca 2 cm høy (lurt å olje hendene her). Hev...

Stikk huller i deigen, på den ene halve helte jeg olje og hav-salt. På den andre ble det olje, soltørkede tomater, hvitløk og rosmarin (mmmm!)...

Jeg hevde den litt opp igjen (Ble kanskje overdrevent møe heving, men jeg hadde god tid, og brødet ble skikkelig godis...), og stekte det så midt i ovnen på 200 grader i 15 min.

SPIS!

Advents-stake

Her er et forslag til enkel og fin lyse-stake til advent (jeg har laget den til mor) :

Jeg har brukt tall og hjerter i sink, og bundet dem rundt kubbe-lys med tynn metall-tråd.

Noen hjerter har også fått perler i sølv og lilla surret rundt seg, også med tynn metall-tråd, fint å henge i vinduet eller på jule-treet!

Lue-strikk

Det har blitt en del strikking i det siste...

"Ol-lua" :

Og lue til lillebror eller nevø :

Sandnes Alfa, pinne 7, 72 masker, 2 rett-2 vrang, så lang du vil, fell ved å strikke 2 masker sammen i 2 omganger, trekk tråden gjennom maskene, ferdig!

Julegave og påfølgende trening...

Tenkte å gi årskort i dyreparken til den ene niesen min til jul... Hvilket betyr at jeg må kjøpe til meg selv og, en åtte-åring kan jo ikke gå alene...

Oooog nå er det da altså kommet badeland i dyreparken, og jeg er jo ikke overbegeistret for "offentlig bading" i felleskap med sykt mange andre. Men det skal jeg altså nå..., så da får tante begynne å trene valkene og trimme flesket, så jeg blir presentabel i badetøy... STØNN...

En annen sak er at jeg synes de tar noen sinnsyke priser...altså da FOR DYRT!

kr

KUN
1099

FOR KOMBIKORT VED KJØP FØR 1.1.2010

Ordinær pris etter nyttår:

• Barn kr 1390
• Voksen kr 1490

Skinke-grateng

Nå står skinke-gratengen i ovnen, som den gjorde når jeg var barn, gode minner... Smakte alltid godt!

Og enkelt : Kok makaroni, kjøl. Lag en tykk hvit saus, kjøl og bland i noen egg. Skjær bacon/skinke. Bland alt sammen og hell i form, stek.

Mmmm...

Vinter

Her er noen bilder jeg har tatt på Hoslemo :

Laura's Cofeebar og Camillo Bastrup

Disse to kaffe-barene i Kristiansand er hyggelige, og verdt et besøk... Kaffen er sikkert fantastisk, men den tåler jo ikke jeg, men kan rapportere om at de også har te! Og Camillo Bastrup sin mango/chili-te er nydelig, den har jeg kjøpt med meg hjem.

Lauras har fantastiske bagels!

Sjokolade-trøffler og Fløte-karameller

Skal forresten snart bake årets dose med deilige Sjokolade-trøffler og Fløte-karameller (Grädd-kola)!

Mmmm...

Sjokolade får meg forresten ALLTID til å tenke på min venn Erik i Sthlm, som ikke hadde noe imot disse søt-sakene hehe... Han er en ivrig sjokolade og kakao-elsker!

Og så skal jeg bake hjemmelaget marsipan, har en oppskrift som familien min har brukt i årevis, og den er goooooood!

Ooooo glade jul....