Muffins-maraton!!?

Jeg leter etter den PERFEKTE muffins-oppskriften...

Laget først denne... og ble ikke fornøyd, for mye smør, for mye fett totalt med den hvite sjokoladen, og så kom bringebærene i også..., det ble for tungt, de falt sammen...

Så denne... , hvor jeg også hadde i raspet sitron-skall, og byttet ut pistasj med mandel (fordi det var det jeg hadde hjemme), og tok helt bort "marsansås"/vaniljekrem...

De ble ganske gode og pene å se på...

Om noen har en FANTASTISK oppskrift så BRING IT ON =) Tar imot med takk!

Har lovet en åtte år gammel niese gode muffins snart!

Curry-hurry...

Her kommer forresten også en enkel curry. Og god!!!

Curry uten salt, buljong, glutomat...

kylling-filet

hvitløk

gul-løk

curry vindaloo pulver (sterk!)

kokos melk

Stek kyllingfilet i olje i varm stekepanne, surr i hvitløk og løk, og curry pulver. Hell over kokos-melk, jeg helte ut noe av "vannet", så gryten skulle bli tykkere. Tilsett eventuelt buljong pulver som er uten salt/glutamat.

Jeg kokte gryten en time eller mer, slik at den ble tykk og spicy!!! Server med ris.

Dryss gjerne litt hakket koriander og fersk chili over, mmmm spicy og hot!

Chiligryte!

Jeg er på en "uten-salt-diett" for tiden.

Så idag har jeg kokt diverse bønner, kik-erter, quinoa, villris... og fryst ned i porsjons-pakker, selvsagt kokt uten salt.

Noen av Borlotti-bønnene brukte jeg til å lage en utrolig god chili-gryte :

borlotti-bønner, vannet ut i 10 timer, kokt i en time.

spisskummen

chili

revet hvitløk

løk

tomat-pure

en boks tomater

400 gram oksekjøtt i strimler

Først surret jeg bønnene i olje, spisskummen og chili, og så tomat-pure og tomater, og så surret jeg også med løk og hvitløk. Dette for å "få ut" smakene.

Dette fikk koke godt sammen i over en time, mye av vesken forsvinner, så fyll på vann om ønskelig, men den er god når den er tykk.

Stek kjøttet på høy varme i pepper, spisskummen og chili, og ha dette over i gryte sammen med salt/glutamat-fri buljong, og kok opp mot en time igjen.

Så er det bare å fryse ned i porsjoner det du ikke spiser idag. Mmmm!

Og mens jeg venter på sjokolade i posten....

Jeg bare MÅTTE lage sjokolademousse! Skal egentlig ikke spise den selv, så får se åssen det går hehe...

Sjokolademousse :

200 g sjokolade

3 dl kremfløte

2 stk eggehviter

2 stk eggeplomme

3 ss sukker

Pisk egge-hvitene stive.

Pisk egge-plommer med sukkeret til eggedosis.

Smelt 200 gram sjokolade med en liten fløteskvett.

Pisk resten av fløten stiv.

Vend inn sjokoladen, eggeplommene og til slutt egge-hviten. Det skal bli en jevn masse.

Vend inn appelsinskall/sjokolade-likør/revet sjokolade (50 g) om ønsket.

Ha det over i serveringsglass og la stivne i kjøleskap.

Sjokolaaaaaaade....

Ohhhh som jeg savner GOD sjokolade!

Etter tips fra God Morgen Norge, ble jeg fristet av Deux Chocolatiers sine godbiter :

Jeg har nemlig jobbet på Xoko i Stockholm, og savner ufattelig mye alle glade mennesker der, samt den FANTASTISKE sjokoladen!

Så nå har jeg bestilt diverse esker fra Deux Chocolatiers via mail, som jeg håper kommer i posten før helgen, LYKKE!

Disse godbitene er fra Xoko ♥

Biscotti

Hei, og takk for oppfordring =)

Her kommer oppskriften :

Biscotti

250 g hvetemel
200 g sukker
1 ts bakepulver
2 egg
1 eggeplomme
1 vaniljestang (skrap ut frøene, og bruk dem)
150 g mandler (malte mandler, men også gjerne noen hele, ristet, og grovhakket)

skallet av en sitron

noen hakkede aprikoser

Bland alt sammen.

Rull ut to "pølser", som du legger på stekebrett med bakepapir.

Klem dem litt ned, så de er ca 1 cm høye.

Stek ved knapt 200 grader i 15-20 min. (de skal kun bli litt gylne, ikke brune)

Sett ovnen på knapt 180 grader. Ta kakene ut.

Skjær dem i biter med et pizza-hjul på skrå. Gi dem litt plass mellom bitene.

Sett inn i ovnen, og stek/tørk videre til de ser tørre og klare ut, ca 10-15 min.

Avkjøl. Klar!

Nyyyydelige til å dyppe i en god kopp varm te.

Lager også en type med melkesjokolade, og hvit sjokolade (uten sitron-skall)..., de er deilige i kaffen!

Gulrotkake til å bli lykkelig av!

Jeg baket den "ultimate gulrotkaka" igjen igår...mmm! THE ONE AND ONLY!

Klikk in på linken og prøv selv =) finnes ikke noen bedre! En ørliten korrigering som passer min smak : jeg bruker revet sitronskall istedet for appelsinskall, og jeg bruker dobbel oppskrift med krem, mums!

Hjemmelagede knekkebrød

Igår kveld baket jeg en ny porsjon hjemmelagede knekkebrød. Anbefales! Denne gangen baket jeg dem helt uten salt, siden jeg snart skal i gang med en hard diett pga Meniere sykdommen jeg har.

Retro-lue

Her er ennå en lue jeg har strikket i baby-ull... Jeg strikker dem litt lange, det liker jeg best!

Retro!

Accessorize lingerie

Jeg elsker Accessorize lingerie, de har noen fantastiske farger og mønstre på undertøyet! Har nettopp vært å hamstret inn noen flere, blandt annet denne med ugler, rosa kanter og grønn/hvit prikkete bak :

Torsketunger

Igår laget jeg torsketunger til middag!

Mmmm!

Vend torsketungene i en pose med en blanding av hvetemel, salt og hvit pepper, rist, og stek dem i varm panne med olje, og litt smør mot slutten.

Lag en salat på revet gulrot, smaksatt med sitron og sukker.

Og lag en remulade av majones, kapers, rødløk, dijon, hvit pepper og hjemmelagede salte agurker....Mmmm!

Dette var OVERRASKENDE godt =)

Lue

Jeg strikker og strikker, og denne luen har jeg strikket av babyull, med svart bunn og striper av lysegrå, mørkegrå og hvit.

Jeg har faktisk strikket syv slike luer i babyull, alle forskjellige, noen med striper og noen ensfargede.

Tror denne må hete "salt og pepper"???

Kupp!

Fikk tak i et fantastisk nydelig par Dyrberg Kern ørepynt :

Gleder meg til å gi dem bort i gave til noen som kommer til å kle dem!

Putumayo

Dette ble min favo jule-musikk i år :

Sitter nå å hører på den for kanskje siste gang, før den skal pakkes bort og tas frem igjen i desember!

Putumayo...

Søtsug...saltsug...

Ler litt...

Fikk streng beskjed av legen om at NÅ må saltet kuttes, ikke bra for min Menieré...

Og på eget initiativ prøver jeg å slutte med søtsaker. Både for å få energi og en lettere kropp av å spise bedre...

Så da går jeg inn i det nye året med å bake dobbel porsjon med mine deilige italienske biscotti!

Selvmotsigende..., yes!

Men ahhh så gode de ble.

Baket min personlige favoritt med vaniljefrø, sitronskall, aprikoser og ristede grovhakkede mandler.

Og et nytt eksperiment med vaniljefrø, raspet hvit sjokolade, grove biter av hvit sjokolade og firkløver...

Mmm så gode de er å dyppe i en varm kopp Kusmi te med sitron!

Og tror de med sjokolade er nydelige i en varm kopp kaffe for dere som tåler det!

Så dette med å kutte sukker er jeg ikke flink til.

Jeg elsker gode ting, og liker å bake samt prøve noe nytt...

Må kanskje gi vekk alle mine gode biscotti'er hihi...

Ha en fin dag med og uten sukker!

Godt nyttår!

Da er vi igang med 2010, måtte det bli et bra år!

Her ser du et par bilder av min iskalde og vakre tur på fjellet før og etter nyttår :